Qurut, der andere Alpkäse

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Freitag, 8. August 2014
Anstatt Alpkäse machen die Kirgisen auf ihren hoch gelegenen Jurten Qurut [ҡорот]. Die Milch der Kühe, die nicht in die Dörfer runter transportiert werden kann, wird in Form von
getrockneten und stark gesalzenen Yoghurt-Bällchen haltbar gemacht.

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Die Jüngste unserer Gastfamilie interessierte das stundenlange Yoghurt-Geköche aber reichlich wenig. Sie hatte wichtige Telefonate zu erledigen.

 
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Zum Zmittag gab es dann in familiärer Runde eine Vorstufe der Yoghurt-Bällchen: warmer Yoghurt direkt vom Torf-Feuer, verfeinert mit frischem Doppelrahm und Zucker.

 
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Mmmhhh! Das schmeckt sogar uns Europäern ausgezeichnet.
 

Das Endprodukt sieht dann etwa so aus: Qurut
 



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